Considerando i due grammi di zinco nel corpo, saremmo portati a considerare marginale il ruolo svolto da questo nutriente. Questi due grammi sono però indispensabili per il nostro organismo e per un corretto metabolismo, poiché lo zinco svolge in realtà una molteplicità di compiti.
La sua funzione principale è quella di attivare gli enzimi; oltre il 70% degli enzimi ha bisogno dello zinco proprio come “motore”. Gli enzimi del nostro organismo si possono paragonare a piccoli catalizzatori che facilitano ogni tipo di reazione fisiologica.
Lo zinco stimola anche il sistema immunitario e ciò lo conferma l’effetto positivo che ha sul processo di cicatrizzazione. Lo zinco è altresì indispensabile come stabilizzatore delle pareti cellulari, per la sua funzione di immagazzinamento dell’insulina, per rinforzare i capelli e per la salute della pelle.