Le varietà

Nella giungla montuosa del Costa Rica, varietà di banane quali “Congo” e “Gros Michel” trovano le loro condizioni ideali di maturazione. Queste, come molte altre varietà locali, non crescono nelle piantagioni intensive. Per i nostri prodotti biologici sono adatte solo varietà delicate, con un sapore ideale per l’alimentazione dei bambini. Gioca un ruolo importante anche la consistenza. Solo mescolando diverse varietà di banane si ottiene la composizione ideale della nostra purea. Le banane biologiche sono raccolte quando sono ancora leggermente verdi all’esterno, la fase finale di maturazione dura circa una settimana dopo il raccolto.

Inoltre, lavoriamo anche i frutti che non sono conformi agli standard dei supermercati perché troppo piccoli, troppo spessi, troppo sottili, troppo grossi. I frutti sono lavorati in loco per evitare deterioramenti durante il trasporto.